Trong ngành cà phê, cái tên Coffea canephora có thể xa lạ với nhiều người, trong khi Robusta thường bị đánh giá thấp vì chất lượng không bằng Arabica. Tuy nhiên, có nhiều hiểu lầm xoay quanh Robusta, và một trong số đó là sự nhầm lẫn giữa Robusta với Coffee Canephora, một thành viên của họ Coffea và là anh em họ với cà phê Arabica. Mặc dù Robusta, Conilon, và các giống cà phê khác có tính chất tương tự và thường được trồng đại trà, cần hiểu rõ Robusta thực chất là phần thương mại của loài Canephora.
Coffea Canephora, Robusta Và Conilon
Coffea canephora chính là tên khoa học cho loài cây tạo ra hạt cà phê Robusta. Đa số cà phê Canephora được sản xuất tại Brazil dưới tên gọi Conilon. Mặc dù cùng một loài, nhưng Conilon và Robusta lại thuộc các nhóm di truyền khác nhau. Các nghiên cứu phân tử đầu tiên từ những năm 1980 đã phân nhóm di truyền của C. canephora thành hai nhóm chính, Congo và Guinean. Vùng Congo nổi bật với các nhóm phụ SG1 và SG2, nơi Conilon và Robusta chủ yếu được sử dụng trong các chương trình canh tác hiện đại ngày nay.
Canephora Trong Ngành Cà Phê
Theo Tổ chức Cà phê Quốc tế, Coffea canephora đóng góp khoảng 35% tổng sản lượng cà phê toàn cầu. Lịch sử du nhập loài cây này ra khỏi Châu Phi vào thế kỷ 19 đã tạo ra những dữ liệu quý báu về giống, loài, và đặc tính canh tác. Việc phát triển cây cà phê Canephora ngoài phạm vi châu Phi đang tạo ra bức tranh sản xuất phong phú, trong đó Việt Nam giữ vị trí hàng đầu trong sản xuất Robusta toàn cầu. Hỗn hợp hạt Canephora, với tính chất di truyền vô cùng đa dạng, thể hiện sức mạnh đặc biệt trong các điều kiện khắc nghiệt và mắc bệnh.
Nhận Thức Mới Về Cà Phê Canephora
Ngày nay, lựa chọn cà phê không chỉ dựa trên thông số kỹ thuật mà còn tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân. Theo tiến sĩ Aymbiré Francisco Almeid, người đã nghiên cứu Canephora suốt ba thập kỷ, cùng với sự cải thiện trong quản lý chất lượng và sản xuất, Robusta chất lượng cao đã xuất hiện trong ngành cà phê, cạnh tranh với Arabica trên nhiều phương diện.
Tương Lai Của Robusta
Canephora có thể chế biến theo các phương pháp tương tự như Arabica, nhưng cần chú ý về cấu trúc quả và cách xử lý. Việc sản xuất Robusta chất lượng cao đang tăng lên, với các sáng kiến từ World Coffee Research và ICO nhằm khám phá tiềm năng của loại cà phê này. Trong bối cảnh biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến Arabica, Robusta trở thành một lựa chọn canh tác bền vững nhờ sức chịu đựng cao và năng suất ổn định.
Robusta đặc sản đang ngày càng được chấp nhận trong cộng đồng cà phê, tiêu biểu là sự kiện giải thưởng Canephora Cup of Excellence tổ chức hàng năm. Các nỗ lực không ngừng này giúp thay đổi cái nhìn truyền thống về Robusta, mở ra một tương lai tươi sáng, không chỉ cho sản xuất mà còn cho khía cạnh thương mại của cà phê trên toàn cầu.
Kết luận, mối quan hệ giữa Coffea canephora và Robusta là một phần quan trọng mở rộng hiểu biết về cà phê và sản xuất cà phê toàn cầu, góp phần vào sự đa dạng sinh học và phong phú của ngành công nghiệp thơm ngon này.
