Trong bối cảnh giá nông sản toàn cầu biến động mạnh và yêu cầu từ thị trường xuất khẩu ngày càng khắt khe, nâng cao giá trị cà phê không còn chỉ dựa trên sản lượng, mà cần phát triển theo chiều sâu. Chế biến sâu và truy xuất nguồn gốc đang trở thành hai yếu tố then chốt giúp gia tăng giá trị sản phẩm và nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường quốc tế.
Chế biến sâu trong ngành cà phê bao gồm các công đoạn như rang xay, sản xuất cà phê hòa tan, cà phê viên nén, cà phê pha lạnh (cold brew concentrate) và các sản phẩm cà phê giá trị gia tăng khác. Các sản phẩm chế biến này có giá trị cao gấp nhiều lần so với xuất khẩu cà phê nhân xanh, đồng thời phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại tại các thị trường lớn như Mỹ, Nhật Bản và châu Âu.
Song song với chế biến sâu, truy xuất nguồn gốc đang trở thành yêu cầu bắt buộc tại nhiều thị trường xuất khẩu chủ lực. Hệ thống truy xuất minh bạch từ vùng trồng đến thành phẩm không chỉ giúp đảm bảo chất lượng đồng nhất, mà còn đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật khắt khe như EU Organic, JAS, Rainforest Alliance, Fair Trade. Việc áp dụng công nghệ blockchain và QR Code vào chuỗi cung ứng cà phê đang được triển khai rộng rãi nhằm tăng độ tin cậy và tính minh bạch cho sản phẩm.
Để đón đầu xu hướng này, doanh nghiệp cần đầu tư bài bản vào hệ thống chế biến, kiểm soát chất lượng, xây dựng vùng nguyên liệu đạt chuẩn quốc tế và áp dụng giải pháp truy xuất nguồn gốc thông minh. Đây sẽ là nền tảng để không chỉ nâng cao giá trị xuất khẩu, mà còn xây dựng thương hiệu cà phê Việt Nam uy tín và bền vững trên thị trường toàn cầu trong giai đoạn 2025–2030.
